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石磨肠粉技术传授培训总结与反思
1、石磨肠粉技术培训是一项注重实操和细节专业课程。
2、在培训过程中，学员不仅学习到如何选用合适大米和调配比例精确粉浆，还要掌握肠粉机正确使用方法和肠粉快速蒸熟技巧。
3、优质肠粉需要细腻米浆和精心调配酱汁，而这些都依赖于严格食材选择和操作技巧。
4、培训还涉及开店经营和店面管理能力，包括成本控制、卫生管理、对客服务和采购技巧等，以确保学员能够全面掌握从制作到经营各个环节。
5、通过这样培训，学员能够制作出口感嫩滑、味道鲜美石磨肠粉，并为将来可能创业之路打下坚实基础。
石磨肠粉米浆配方
石磨肠粉米浆配方是制作肠粉关键。以下是几种常见配方：
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传统石磨法：将大米泡水一夜后，用石磨与水一起磨成细腻米浆。
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现代机器磨浆法：使用机器，1斤早稻米配680克水，加入20克花生油和3克食用油。
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纯米浆版本：泡好大米用豆浆机打五遍，比例为2杯米对2杯水，过滤后再加0.5～0.7杯水。
注意事项：使用陈米制作，米浆中加入生粉和生油可增加口感和光滑度。石磨肠粉选用米先泡后洗净，利用石磨磨成浆，保留营养且不易变质。
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