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卤菜培训免费课程有哪些呢
1、卤菜培训免费课程通常包括对卤菜制作基本技巧和方法教授，如卤水调配、食材选择与处理、卤制过程中火候控制等。
2、这些课程旨在帮助学员掌握卤菜制作核心技术，以便能够独立制作出美味可口卤菜。
3、学员可以通过免费公益教学视频或体验课来初步了解卤菜制作过程，学习到卤菜系列所需香辛料、麻辣料认识及使用方法，以及卤水制作和保养技巧。
4、一些培训机构可能还会提供卤菜系列选材及腌制处理方法培训。
5、通过这些课程，学员可以逐步提升自己卤菜制作技能。
卤菜卤水怎么做
1、制作卤水关键在于香料和调料合理搭配。
2、基础卤水通常以老鸡、汤骨等煲制浓汤为基底，加入生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐等调料，以及南姜、八角、桂皮、丁香等香料。
3、烧开后，可加入香油增香。
4、简化版卤水制作可使用鸭脖子焯水后，炒制糖色，加入清水和香料包，以及酱油、花雕酒、盐等调料，文火卤制约30分钟。
5、卤汁制作时，将草果、桂皮、甘草等香料和调料混合，调匀即可。
6、金汤热卤制作则使用黄栀子熬制金黄色汤底，加入香料包和卤油炸制增香。
7、自制卤味卤菜时，可使用草本卤料，制作上色料和麻辣料，以及清水、卤料等混合制作卤水。
8、注意食材和香料比例，以及火候控制，以制作出风味各异卤水。
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